教授
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池田 新矢Shinya IkedaMy Dream
食を通して人々を幸せにする研究テーマ
おいしくかつ体に良い食品の創出 -
浦島 匡Tadasu UrashimaMy Dream
ミルクオリゴ糖の網羅的解析から哺乳類進化の謎を解明する研究テーマ
ミルクオリゴ糖の比較生化学と機能解明、高機能性乳酸菌の探索 -
大和田 琢二Takuji OhwadaMy Dream
微生物と植物の相利共生関係から植物の健康の秘訣を探る研究テーマ
有用共生微生物を利用した植物の生育と環境適応力の向上、および植物の生産性と付加価値の高い食の生産 -
小田 有二Yuji OdaMy Dream
おいしいパンができる酵母をつくりたい研究テーマ
高品質なパンをつくるための酵母菌株を開発中 -
木下 幹朗Mikio KinoshitaMy Dream
スフィンクスの謎を食品機能のアプローチで探る研究テーマ
複合脂質とくにスフィンゴ脂質の食品機能性、各種複合脂質の化学特性の解析 -
小嶋 道之Michiyuki KojimaMy Dream
さまざまな豆類・果実類の機能性を明らかにする研究テーマ
ポリフェノール組成と機能性との関連性の解明と機能性が向上した加工品の開発 -
島田 謙一郎Kenichiro ShimadaMy Dream
食肉・食肉製品のなぞを解く研究テーマ
食肉・食肉製品に関する研究 -
福島 道広Michihiro FukushimaMy Dream
食への探求研究テーマ
食を科学する -
山内 宏昭Hiroaki YamauchiMy Dream
道産小麦粉を用いた夢のパン開発研究テーマ
各種道産小麦とそば等を用いた画期的パン類、麺類、菓子類研究・開発
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准教授
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得字 圭彦Yoshihiko TokujiMy Dream
健康に役立つ作物や成分の探索と開発研究テーマ
1. 食品を食べた時に起きる遺伝子発現や腸内細菌叢の変化をとらえ，健康増進に役立つ機能や成分を探索する．
2. 作物の有用物質生産や環境応答にかかわる遺伝子の機能を研究してその能力を高める． -
中村 正Tadashi NakamuraMy Dream
美味しい乳製品とは何か。研究テーマ
地場乳酸菌を利用した発酵乳製品や発酵食品の開発 -
韓 圭鎬Kyu-Ho Han -
福田 健二Kenji FukudaMy Dream
ミルクの神秘を解き明かす研究テーマ
乳成分の分離分析と利活用技術の開発、ならびに乳酸菌の単離と応用技術の開発
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助教
特任教授
特任助教
