教授
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木下 幹朗KINOSHITA Mikio研究テーマ複合脂質とくにスフィンゴ脂質の食品機能性、各種複合脂質の化学特性の解析研究分野
食品機能学, 食品化学, 脂質生化学, 油脂化学 -
島田 謙一郎SHIMADA Kenichiro研究テーマ食肉・食肉製品に関する研究研究分野
食肉科学 -
高田 兼則TAKATA Kanenori研究テーマ農産物の加工や製造に関する研究研究分野
穀物科学, 植物育種学, 遺伝学 -
福田 健二FUKUDA Kenji研究テーマ乳成分の分離分析と利活用技術の開発、ならびに乳酸菌の単離と応用技術の開発研究分野
畜産学, 食品微生物学 -
渡辺 純WATANABE Jun研究テーマプロバイオティクス乳酸菌、腸内細菌の機能性解明研究分野
食品機能学, 食品科学, 応用微生物学
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准教授
助教
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髙瀬 隆一TAKASE Ryuichi研究テーマ酵素と微生物を基軸に、AI設計酵素で次世代発酵生産を推進し、酵素逆進化で生命の起源に迫ります。さらに、難培養微生物の新規酵素に着目して家畜腸内微生物叢の未知の姿を解明し、食糧問題への貢献を目指します。研究分野
食品科学, 応用微生物学, 酵素化学, タンパク質工学, 合成生物学, 農芸化学, 生物工学 -
永田 龍次NAGATA Ryuji研究テーマ腸内細菌叢を介して全身の健康を増進する食品素材の探求研究分野
食品栄養学, 栄養生化学 -
サマンティ ペルポラゲSamanthi Pelpolage研究テーマ農産物のポストハーベスト慣行、物理化学的特性、加工技術。研究分野
食品科学, 食品加工技術, 分析化学, 機能性食品, 生物化学
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