食品科学コース担当教員
教員一覧
教授
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浦島 匡Tadasu Urashima研究テーマ
ミルクオリゴ糖の比較生化学と機能解明、高機能性乳酸菌の探索研究分野
構造生物化学, 機能生物化学, 糖鎖生物学, 酪農科学 -
大和田 琢二Takuji Ohwada研究テーマ
有用共生微生物を利用した植物の生育と環境適応力の向上、および植物の生産性と付加価値の高い食の生産研究分野
応用微生物学 -
小田 有二Yuji Oda研究テーマ
高品質なパンをつくるための酵母菌株を開発中研究分野
微生物利用学, 応用微生物学, 食品科学 -
木下 幹朗Mikio Kinoshita研究テーマ
複合脂質とくにスフィンゴ脂質の食品機能性、各種複合脂質の化学特性の解析研究分野
食品機能学, 食品化学, 脂質生化学, 油脂化学 -
小嶋 道之Michiyuki Kojima研究テーマ
ポリフェノール組成と機能性との関連性の解明と機能性が向上した加工品の開発研究分野
食品科学, 食品加工学, 食品化学, 食品栄養学 -
島田 謙一郎Kenichiro Shimada研究テーマ
食肉・食肉製品に関する研究研究分野
食肉科学 -
福島 道広Michihiro Fukushima研究テーマ
食を科学する研究分野
栄養機能科学, 栄養生化学, 栄養生理学, 腸内細菌学, 消化管生理学, 脂質代謝学, 糖質代謝学, 腸管免疫学 -
山内 宏昭Hiroaki Yamauchi研究テーマ
各種道産小麦とそば等を用いた画期的パン類、麺類、菓子類研究・開発研究分野
食品工学, 穀物科学, 発酵工学, 食品化学, 製パン科学
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准教授
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得字 圭彦Yoshihiko Tokuji研究テーマ
1. 食品を食べた時に起きる遺伝子発現や腸内細菌叢の変化をとらえ，健康増進に役立つ機能や成分を探索する．
2. 作物の有用物質生産や環境応答にかかわる遺伝子の機能を研究してその能力を高める．研究分野
食品科学, 植物生理学, 分子生物学 -
中村 正Tadashi Nakamura研究テーマ
地場乳酸菌を利用した発酵乳製品や発酵食品の開発研究分野
畜産物利用学, 酪農科学, 応用微生物学 -
韓 圭鎬Kyu-Ho Han -
福田 健二Kenji Fukuda研究テーマ
乳成分の分離分析と利活用技術の開発、ならびに乳酸菌の単離と応用技術の開発研究分野
畜産学, 食品微生物学
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