このたび，大学構内の酒蔵「碧雲蔵」で実施している令和5年度の「学生の酒造りプロジェクト」による日本酒，特別純米「萠宥（ほうゆう）」が完成しました。
本プロジェクトは，本学の学生が碧雲蔵で実際の醸造を現場で学び，自身の研究の考察への活用をはじめ、高い職業意識の育成を図ることを目的としたインターンシップとして実施しているもので，今年度で3回目となります。
完成した日本酒について，上川大雪酒造株式会社の若山健一郎杜氏は「昨年までは「純米吟醸」，今年は「特別純米」なので，味わいも変わります。碧雲蔵の柔らかな水の特徴を上手くマッチしたお酒になっており，昨年と比べても，旨味の部分で充実していると思います。」と出来栄えを語りました。
9月27日（水）には，碧雲蔵で学生によるラベル貼り等の仕上げ作業の公開が行われ，完成した日本酒を披露しました。
プロジェクトに参加した畜産科学課程3年の林慶太さんは，「6月に仕込みを始めて3ヶ月，遂に完成を迎えることが出来ました。ここまで，色々な人の苦労が積み重なってできた作品だと思うので，この酒造りの工程を思い出しながら飲みたいと思います」と語りました。
ラベルのデザインは，日本酒の名前の元となった萠宥寮（女子寮）の学生に公募したもので，畜産科学課程4年の山本みづきさんがイラストを，同2年の川﨑朱莉さんが「萠宥」の文字の揮毫を担当しました。デザインは，畜大生にとって身近な「朋友」である馬を描いたものとなっています。
特別純米「萠宥」は，10月10日（火）より帯広畜産大学生活協同組合にて販売され，売上の一部は本学の教育研究に活用されます。
帯広畜産大学生活協同組合の金森店長は，「学生の想いが込められたお酒だと思います。昨年の純米吟醸酒「碧雲」も並行して販売するので，ぜひ飲み比べもしていただければと思います。」と販売への意気込みを語りました。
※販売については帯広畜産大学生活協同組合HPをご覧ください。
https://chikudai.raku-uru.jp/
