みなさんは食品を買う時に何を見て買うでしょうか。カロリー，産地，価格等，様々な視点があると思いますが，何を重要視するかは購入者の背景や時事によって変わってきます。その中で，「食の安全」を重要視する消費者の声は，2000年頃から高まったというようにいわれています。ここで，一旦立ち止まって考えなければならないのは，多くの消費者が求めてしまう「完全な安全」はありえないということです。もちろん，わが国で販売されている食品は，法等に基づき安全ですが，いわゆる「ゼロリスク」というものがこの世にない以上，完全を求めることはできません。そこで，食品を作る生産者（または法や基準を作る設計者）と食べる消費者の安全に対する考え方の乖離が発生します。人間の心理にも係るこれらの乖離は，経済的に望ましいものではなく，埋めていかなければならない問題なのです。

この文を書いた人	窪田 さと子　准教授
所属	研究域／環境農学研究部門／農業経済学分野／農業経済学系