私たちの腸の中には、たくさんの細菌がすんでおり、毎日の食事によってその活動が変化します。実は、食物繊維やポリフェノールなど、体内で消化されにくい食品成分も、腸内細菌にとっては大切な栄養源です。腸内細菌は、これらの成分を利用してさまざまな物質をつくり、腸の働きや免疫機能、体の代謝などに影響を与えています。本研究では、食品に含まれる難消化性成分が腸内細菌の種類や働きにどのような変化をもたらすのかを調べます。普段何気なく食べている食品の新たな可能性を発見し、食事から健康を支える方法を探ります。

この文を書いた人	千葉 未久　特任助教
所属	研究域／生命・食料科学研究部門／食品科学分野／食品加工利用学系