1. 趣旨
近年の食の安全に対する関心の高まりと食品衛生管理の国際標準化の動きから、2021年度から全ての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理の実施が求められるようになりました。
本セミナーでは、食品製造・加工に関わる方を対象にプログラムを通じて、HACCP制度化に必要となる情報提供を行い、スムーズな制度導入をフォローすることを目的としています。
2. 主催
北海道国立大学機構 教育イノベーションセンター（小樽商科大学・帯広畜産大学・北見工業大学）
3. セミナー内容
以下の３点を柱に、全12回程度の開講を予定しています。
・HACCPの基礎を学ぶ
・食品安全衛生管理に取り組む企業事例を学ぶ
・安全衛生管理方法とシステムを学ぶ
4. 受講方法
対面とWEB方式（Zoomを利用）、一部はその両方を併用する方式で実施します。また、一部は後日オンデマンド配信や昨年度の再配信を予定しています。
次の４回については、新型コロナウイルス感染症の流行状況を鑑みつつ、対面方式での開港を予定しています。
・ 「小規模飲食店に求められるHACCP対応とその事例」１０月３日（月）帯広
・ 「HACCPシステム構築３日間研修」１０月３１日（月）～１１月２日（水）帯広
※ 「ＨＡＣＣＰシステム構築３日間研修」の受講申し込みは締め切りました。
・ 「内部監査研修」１１月２９日（火）～３０日（水）帯広
※ 「内部監査研修」の受講申し込みは締め切りました。
・ 「小規模事業者向け 交差汚染・２次汚染の防止・器具の洗浄殺菌消毒（仮）」２月帯広実施予定
5. 受講対象
食品製造・加工に関わる方、これから食品製造・加工事業に取り組む方、HACCPに興味関心のある方など、食品安全管理に関心のある一般・社会人、学生
6. 定員 下記の「8.プログラム計画」を参照
7. 受講料
「HACCP構築3日間講習」と「内部監査研修」は有料（各2万円）で、研修終了後に修了証書を発行します。それ以外の研修は無料です（詳細は別紙参照）。
なお、受講にかかる通信料等は自己負担とします。
※ HACCP構築3日間講習・内部監査研修は別途募集します。
8. プログラム計画
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回 |
開催時期 |
タイトル |
講 師 |
受講料 |
募集人数 |
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1 |
10月３日 対面 |
【HACCPの基礎を学ぶ】 小規模飲食店に求められるHACCP対応とその事例 |
窪田さと子 准教授 （帯広畜産大学） |
無料 |
20名 申込 |
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2 |
10月４日 対面・ |
【HACCPの基礎を学ぶ】 食品表示の基礎 食品製造業者が知っておくべき食品表示方法の基礎を学ぶ |
通山志保客員教授 （帯広畜産大学） |
無料 |
20名 申込 |
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3 |
10月31日～11月2日 対面 |
※この研修の申し込みは締め切りました。 HACCPシステム構築３日間研修 |
藤倉雄司人材育成ﾏﾈｰｼﾞｬｰ （帯広畜産大学） |
有料 20,000円 |
10名 申込 |
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4 |
11月29日 対面 |
※この研修の申し込みは締め切りました。 内部監査研修 |
藤倉雄司人材育成ﾏﾈｰｼﾞｬｰ （帯広畜産大学） |
有料 20,000円 |
5名 申込 |
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5 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
(令和2度実施セミナーのオンデマンド） 【HACCPの基礎を学ぶ】 HACCP構築の基礎概念 |
窪田さと子准教授 （帯広畜産大学） |
無料 |
40名 |
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6 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
【HACCPの基礎を学ぶ】 小規模事業者向け 一般衛生管理 |
窪田さと子 准教授 （帯広畜産大学） |
無料 |
40名 |
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7 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
【食品安全衛生管理に取り組む企業事例を学ぶ】 HACCP第三者認証の種類とその特徴 |
是永憲宏品質管理室長 （生活協同組合コープさっぽろ） |
無料 |
40名 |
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8 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
【食品安全衛生管理に取り組む企業事例を学ぶ】 組織構築とＤＸ活用を含むオペレーション改革 |
柳澤 和宏 経営管理部部⻑ （石屋製菓株式会社）
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無料 |
40名 |
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9 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
【食品安全衛生管理に取り組む企業事例を学ぶ】 食品メーカーとしての人材育成、設備投資、企業風土醸成 |
⼩松 剛⼀取締役 技術部担当 生産管理部担当 （北海道コカ・コーラボトリング株式会社） |
無料 |
40名 |
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10 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
【食品安全衛生管理に取り組む企業事例を学ぶ】 食品の「質」担保のための認証評価 |
三浦 健⼈産官学連携・知財担当部⻑ （株式会社アミノアップ ） |
無料 |
40名 |
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11 |
10月以降 ｵﾝﾃﾞﾏﾝﾄﾞ |
【安全衛生管理とシステムを学ぶ】 IoT活用によるSCM（サプライ・チェーン・マネジメント） |
内田由博パッケージビジネス推進本部長 （株式会社日立ソリューションズ東日本） |
無料 |
40名 |
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12 |
２月予定 対面 |
【HACCPの基礎を学ぶ】 小規模事業者向け 交差汚染・二次汚染の防止・器具の洗浄殺菌消毒（仮） |
（帯広畜産大学） |
無料 |
30名 |
※ 第５回～11回はオンデマンドのみの実施です。視聴申し込みは10/17（月）から随時受け付けします。
※ 視聴期間は申し込み完了時から12/23（金）までとします。
9. 参加申し込み
以下の（１）、（２）いずれかの方法でお申し込みください。
（１） オンデマンド方式の研修については二次元コードから申し込み
下記の二次元コードを読み取り、受講申込フォームに必要事項を入力してください。
（２） 郵送・ＦＡＸ・Ｅメールでの申し込みをご希望の方は、
下記のポスターをダウンロードの上、裏面の受講申込書に必要事項を記入して、郵送、ＦＡＸ、
Ｅメールのいずれかの方法で下記宛先に申し込みください。
HACCP・食品安全管理プログラム（無料セミナー分）
HACCPシステム構築3日間研修ポスター ※ この研修の受講申し込みは締め切りました。
内部監査研修ポスター ※ この研修の受講申し込みは締め切りました。
10. 申し込み・問い合わせ先
〒080-8555 北海道帯広市稲田町西2線11番地
国立大学法人 北海道国立大学機構 帯広畜産大学 畜産フィールド科学センター
リカレント教育部門 藤倉／鬼頭
TEL：0155-49-5664 FAX：0155-49-5654 Email：u3rec@obihiro.ac.jp