研究シーズ

スフィンクス謎を食品機能のアプローチ探る

キーワード
脂質分析機能性評価細胞試験
研究者名 木下 幹朗 教授
所属

研究域生命・食料科学研究部門/食品科学分野/食品加工利用学系

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研究内容の特徴

当研究室では、脂質の化学・生化学および食品機能性をキーワードとして下記の研究に取り組んでおります。

  1. 植物・真菌スフィンゴ脂質の構造とその食品機能性
  2. 動物由来機能性リン脂質の構造とその食品機能性
  3. 十勝産ナガイモの食品機能性

技術アピール・マッチングニーズ

  • 複合脂質特にスフィンゴ脂質の化学特性
  • 複合脂質の食品機能性

参考資料等