| 研究者名 | 木下 幹朗 教授 |
|---|---|
| 所属 | 研究域／生命・食料科学研究部門／食品科学分野／食品加工利用学系 |
| 専門分野 | 食品機能学、食品化学、脂質生化学 |
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研究シーズ
- 2. 飢餓をゼロに
- 3. 全ての人に健康と福祉を
- 15. 陸の豊かさも守ろう
スフィンクスの謎を食品機能のアプローチで探る
キーワード
脂質分析・機能性評価・細胞試験
研究内容の特徴
当研究室では、脂質の化学・生化学および食品機能性をキーワードとして下記の研究に取り組んでおります。
- 植物・真菌スフィンゴ脂質の構造とその食品機能性
- 動物由来機能性リン脂質の構造とその食品機能性
- 十勝産ナガイモの食品機能性
技術アピール・マッチングニーズ
- 複合脂質特にスフィンゴ脂質の化学特性
- 複合脂質の食品機能性
参考資料等
