帯広畜産大学産学連携センターCenter for Industry-University Collaboration, Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine

パン、ワイン、チーズ等、発酵食品はそれぞれの製造に特化した産業用微生物の普及とともに安定化と高品質化が進みましたが、品質の多様性が失われるという側面も生じました。そこで、発酵食品の品質の多様化とさらなる高品質化を目的として、十勝地域の資源を中心に発酵食品の製造に有用な微生物を探索して、産業利用につなげる研究開発をしています。