帯広畜産大学 教員情報一元管理システム

大阪出身です。これまで肉用牛の飼養管理、成長様式、肉質の関連性に関する研究に携わってきました。超音波診断、ビタミンAコントロール、食味性の解明です。趣味は献血、おいしいものを食べることです。

肉用牛の評価は遺伝によるところが大きいといわれています。しかし、その牛に合った栄養状態などの飼養管理を行わないとその牛の能力は発揮できません。肥育牛は哺育育成時の摂取エネルギーや反芻胃の発達によりその後の肥育結果が異なってきます。近年、肥育牛では飼料中ビタミンAを低下することで脂肪交雑（霜降り）を高める肥育方法が行われています。しかし、低下させすぎると増体性が劣り、肉量が低下するだけでなく脂肪交雑も低下することがあります。また、最近の消費者は霜降りの多い牛肉だけではなく赤身肉に対するニーズも高くなっています。このことから、繁殖を終えた経産牛肥育による赤身肉の生産技術も必要となっています。さらに、地域の未利用資源を飼料として有効に利用した肥育技術もコスト低減、SDG‘ｓ、地域振興の観点から必要となっています。これらの課題を解決するため、飼料内容や給与量に関する研究等を行い、肥育途中の生体情報を超音波診断技術（写真参照）や血液検査の結果から成長様式を評価しています。これにより、なぜこのような肉質肉量になったのか、その原因を詳細に検討します。

経産牛の効率的肥育技術
ワイン粕（ブドウ搾汁粕）の乾燥による飼料化の可能性
ブランド牛肉の高位安定化のために必要な要因の検討

私はこれまでの国家公務員としての生産現場、北海道以外の地域の生産現場の情報などを活用し、肉用牛の飼養管理に関する教育・研究を行うことを考えています。肉用牛など家畜は遺伝的要因が重要と言われていますが、その遺伝的要因を100％発揮させるためにはその家畜にあった飼養管理を行う必要があります。また、最近の消費者の多様なニーズから霜降り牛肉だけでなく、経産牛などを用いた味わい深い牛肉生産も必要となっています。さらに、地域の未利用資源を飼料として有効利用することで地域の活性化、持続可能な畜産業、また資源の有効利用などストーリー性の高い牛肉生産を行うことを目指しています。

I'm from Osaka. I have been involved in research on the relationship between beef cattle feeding management, growth patterns, and meat quality. Ultrasonic equipment evaluating, vitamin A control, and evaluation of taste. My hobbies are donating blood and eating delicious food.

The evaluation of beef cattle is largely based on heredity. However, the cattle's ability cannot be demonstrated unless the feeding management such as nutritional status suitable for the cattle is performed.Subsequent fattening results of fattening cattle differ depending on the energy intake during lactation and the development of the ruminant stomach.In recent years, fattening cattle have been fattening methods that increase marbling by lowering vitamin A in the feed. However, if it is lowered too much, the body gain will be poor, and not only the meat mass will be reduced, but also the marbling may be reduced. In addition, consumers these days have a growing need for lean meat as well as beef with a lot of marbling. For this reason, there is also a need for lean meat production technology by fattening multiparous beef cow that has finished reproduction.Furthermore, fattening technology that effectively utilizes unused resources in the region as feed is also needed from cost reduction, SDG's, and regional development.In order to solve these problems, we conduct researches on feeding management, and evaluate the growth pattern from the results of ultrasonic diagnostic technology (photos) and blood tests for biological information during fattening. As a result, we will examine in detail the reason why such meat quality was achieved.

Efficient fattening technology by fattening multiparous beef cow
Possibility of feed by drying wine lees (grape pomace)
Examination of factors necessary for high-level stabilization of branded beef