帯広畜産大学 教員情報一元管理システム

学生時代からこれまで、主食の米にこだわって、研究をしてきました。その縁で最近は、十勝の地酒「十勝晴れ」の原材料になる米生産のお手伝いを学生のみなさんと一緒にしています。最近は、あんこの美味しさに魅力を感じ、アズキの研究にも取り組んでいます。

日本の食糧基地といわれる北海道は、主要な作物の栽培北限でもあります。この栽培限界地域における作物生産の安定化を目指したイネとアズキの品種改良に必要な遺伝子の探索に関する研究を進めています。
一方で、決定的な治療・対策がまだ確立されていないために急増する様々なアレルギー疾患は社会問題の一つとなっています。特に、従来の動物性タンパク質に加えて、米や小麦など主食となる穀物でも食物アレルギーが生じる事態となり、その発症も乳幼児から成人に至るまで広い年齢層に広がって、深刻な問題となっています。そこで、特定のイネ品種に見いだされた抗食物アレルギー作用の機序の解明にアレルギー学や免疫学を専門とする研究者とともに取り組んでいます。そして、その作用を強化する育種方法の開発に取り組んでいます。
研究の目指すところは、日常的に食べるご飯を介した食物アレルギーの低減化策を提案し、人々の健康で安心な食生活に貢献することです。

• 炊飯米のもつ新たな健康機能性の探索と強化法の開発
• 炊飯米の美味しさを決定する成分と改良法の開発
• アズキの温度ストレス耐性メカニズムの解明と強化法の開発
• アズキの開花システムの解明と開花期の制御法の開発

• 栽培北限地におけるイネとアズキの収量性
• ストレス耐性、品質、食味、新規機能性など重要形質に関する遺伝的制御機構の解明と分子遺伝学的解明

Since my school days, I've continued doing research especially on rice, our staple food. Recently, I've been working with students to help with the production of rice that will be the main ingredient of Tokachibare, a local sake of Tokachi. Recently, I've become fascinated by the taste of anko (sweetened adzuki-bean paste). I'm researching adzuki beans.

Hokkaido, which is known as a food base of Japan, is the northernmost area of cultivation for many of the nation's major crops. We're conducting research to search for genes necessary for the breed improvement of rice and adzuki beans, with the aim of stabilizing crop production in regions where cultivation in limited.
However, the rapid increase in various allergic diseases in the face of a lack of decisive treatments and other countermeasures has become a social problem. It's not just conventional animal proteins that are now causing food allergies. They can be caused by even a single grain of a staple such as rice or wheat, and the age of onset has broadened to cover everyone from infants to adults, making food allergies a serious problem. Therefore, we're working with researchers who specialize in allergies and immunology to elucidate the mechanism of anti-allergic responses associated with specific rice varieties. We're also working to develop a breeding method to suppress allergic reactions.
The aim of the research is to propose measures for food allergy reductions afforded by the daily consumption of rice and to contribute to safe, healthy eating habits.

• Search for new health functionalities of cooked rice and development of strengthening method
• Elucidation of ingredients of cooked rice and development of improved method to determine the taste
• Elucidation of temperature stress tolerance mechanism of adzuki and development of strengthening method
• Elucidation of flowering system of adzuki and development of control method of flowering period