帯広畜産大学 教員情報一元管理システム

千葉県出身、2020年4月よりポスドク以来の北海道に戻ってきました。研究機関・企業・大学で食品の機能性に関する研究や開発に取り組んできました。趣味は自転車、大学にも天気が悪くなければ自転車で来ています。

特定保健用食品や機能性表示食品に代表されるように、食品の生体調節機能が広く知られることとなりました。また、私たちの消化管には膨大な数の腸内細菌が棲みついており、私たちの健康維持に重要であることが認識されて注目されています。腸内細菌のうち善玉菌の１つとしても知られる乳酸菌ですが、発酵食品などの製造にも重要な役割を果たしています。摂取した際、私たちの健康維持に役立つ微生物をプロバイオティクス、消化管内で善玉菌を増やすことによって健康維持に役立つ食品素材をプレバイオティクスといいます。発酵食品から分離したプロバイオティクス乳酸菌の機能性や、プレバイオティクスなどによって消化管内の環境を改善することで食品のもっている機能性をさらに向上できないかに注目して研究しています。

乳酸菌による体内時計改善を介した代謝調節機構の解明
食品中の機能性成分の腸内細菌による変換の解析
乳酸菌の培養条件による免疫調節の差異とその作用機序解析

大学では専門知識を身につけることも大切ですが、これからの科学技術の発展を担う人材として、講義や卒論・学位論文研究を通じて科学的な物事の考え方を身につけてもらうことが最も重要なことだと思っています。
論文発表だけでなく、地域産業の発展にもつながっていくような研究を一緒にしていきましょう。こんな研究内容がおもしろそうだとか、こんな研究がやってみたいなどありましたらどんどん聞かせてください。どうぞ気軽に研究室までお越しください。

I am a newcommer to this university. I have carrior as a scientist in a food company, national institutes and academia in Japan before coming here. I am lookig forward to challengening new research field in Obihiro.

Food functionalities have been forcused, and many kinds of functionaliry labeled food items are available. In addition, it has been well recognized that gut microbes play important roles in our health. Lactic acid bacteria (LAB) are recognized as beneficail microbes in the gut, and they are also indispensable for production of fermented food. Probiotics are viable bacteria which contribute our healthy state, and prebiotics contribute our health by improving gut atmosphere. We are interested in functionalities of LAB from fermented food, and in the possibilities of enhancemnet of food functionalities by prebiotics via improving gut envilonment.

Anti-metabolic syndrome effects of probiotic lactic acid bacteria via modulation of circadian rhism.
Bio-conversion of food functional factors by intestinal microbiota.
Effect of culture conditions on immunomodulation activities of lactic acid bacteria.