安全な「畜大牛乳」「畜大アイスクリーム」をお届けするために
帯広畜産大学 食品加工イノベーションセンターでは、本学の教育・研究活動の一環として「畜大牛乳」および「畜大アイスクリーム」を製造しています。これらの製品は、食品安全方針のもと、国際規格に準拠した厳密な工程管理によってつくられています。
教職員・学生・地域の皆さま、そして製品を手に取ってくださる全ての方に、安心してお召し上がりいただける製品をお届けすることが、私たちの責務です。
国際規格「FSSC22000」認証の取得
本センターの乳製品製造工場は、食品安全マネジメントシステムの国際規格である FSSC22000（Food Safety System Certification 22000） の認証を取得しています。
FSSC22000は、食品衛生の管理手法であるHACCPの基本原則を包含した国際的な食品安全マネジメント規格であり、原材料の受入れから製造・出荷に至る全行程で危害要因を特定・管理する厳格な規格を定めています。
「畜大牛乳」および「畜大アイスクリーム」を製造する乳製品工場は、その製造設備・製造技術・衛生管理が食品安全の厳しい基準を満たしていることをISO（国際標準化機構）の審査・認証・登録機関により認められ、2014年3月に認証を取得しました。以降、定期的な外部監査を継続的に受審し、認証を維持しています。
食品安全方針
国立大学法人北海道国立大学機構帯広畜産大学食品加工イノベーションセンターは、本学の基本目標である「食を支え、くらしを守る人材育成を通じて地域および国際社会に貢献する」を目指し、消費者および農畜産業界の期待に応えるべく、関連する法律と契約事項を遵守し、必要な情報を適切かつ最善の方法で提供し、乳製品製造の厳密な工程管理を通して安全な製品作りを追求します。
１．食品安全を追求した製品を作ります。
- 消費者（または製品をご利用いただく方）のご意見・苦情などを通じてニーズの正確な把握に努めます。
- 微生物的・化学的・物理的危害の除去を徹底するため、危害要因分析リストの見直しを行い現状との差異を是正します。
- 整理・整頓・清掃・清潔の維持に努めます。
- 施設・設備の保守管理を緻密にし、想定外の工程トラブル発生を低減させます。
- 乳及び乳製品の成分規格等に関する命令（乳等命令）に従った良質な原料乳を使用し、製品製造を行います。
２．食品安全を追求した製品を作る人を育てます。
- コミュニケーションを大切にし、報告・連絡・相談できる職員を育成します。
- それぞれの役割を把握し責任をもって、実践できる職員を育成します。
- 食品安全マネジメントシステムを正しく理解し、実践できる職員を育成します。
- 施設・設備の保全技術に精通した職員を育成します。
令和8年3月1日
帯広畜産大学 食品加工イノベーションセンター長
岡田 繁